Вино Y d'Yquem, 2008

"Y d'Yquem" — редкое белое французское вино, которое производят из винограда сортов Семильон и Совиньон Блан исключительно в лучшие годы урожая. Впервые вино Игрек д’Икем было произведено в 1959 году, с тех пор было выпущено всего 23 винтажа.
Известный винный критик Роберт Паркер писал о "Y d'Yquem" 2008 года: "Это выдающийся Сотерн 2008 года и еще один впечатляющий "Игрек д’Икем". Yquem 2008 года легко определить вслепую из ряда вин: оно (по словам Тины Тернер) просто лучшее."

Урожай для Игрек д’Икем собирается в Сотерне, приблизительно в 40 км от Бордо. Местность находится в окружении рек Гаронна и Сирон, благодаря обильной утренней туманности плоды покрываются благородной плесенью. Собирается урожай 2 раза в год исключительно с тщательно отобранных виноградных лоз. По продолжительности созревания вина хозяйства являются рекордсменами. Требуется около 15-20 лет хранения, чтобы вина в полной мере раскрыли всю прелесть ароматного букета и вкусовые нотки. Некоторые вина компании могут благополучно храниться и до 100 лет.

Chateau d'Yquem — самое знаменитое винодельческое хозяйство Бордо, расположенное в коммуне Сотерн. Согласно классификации вин 1855 года оно принадлежит к высшей категории Premier Grand Cru Superiuer и уже более двухсот лет входит в список лучших производителей Бордо. В средние века поместье принадлежало английскому герцогу, но в 1453 году, после восшествия на престол Карла VII, оно перешло к французам. С тех пор Шато д’Икем владели многие знатные персоны, но по настоящему оно достигло расцвета лишь в 1788 году, когда после трагической гибели своего мужа графа Луи Амедея де Люр Салюса, Франсуаза Жозефина д`Икем начала самостоятельно управлять поместьем, производя роскошные вина. Еще тогда в поместье начала применяться многоступенчатая технология сбора урожая, сохранившаяся до сих пор, а в 1826 году был построен большой погреб, позволивший значительно расширить производство вина. Среди поклонников вин Шато был президент США Томас Джефферсон, а также великий князь Константин, благодаря которому Шато д’Икем стало очень популярно в России.

Так в чем же секрет Шато д’Икем? Несомненно, что большую роль в создании этого великого вина играет уникальный микроклимат терруара, обусловленный близостью океана и реки Сирон. Теплая и влажная погода благоприятствует не только равномерному созреванию винограда, но и развитию "благородной гнили". Только пораженный виноград идет на изготовление вина, так как гниль поселяется на хорошо созревших ягодах и способствует увеличению концентрации сахара в несколько раз. Сбор винограда происходит в несколько этапов, в неблагоприятные годы сборщики 10-15 раз прочесывают виноградники, собирая его не гроздьями, а буквально по ягоде. Сока из такого наполовину высохшего винограда получают в четыре раза меньше, чем из нормального, и владельцы Шато д’Икем утверждают, что с одной лозы получают всего один стакан знаменитого вина. Брожение виноградного сусла идет очень медленно и прежде чем вино созреет, проходит около трех–четырех лет, после чего Шато д’Икем нередко совершенно спокойно доживает до своего столетия. Обычно в фазу зрелости вино вступает через 20-30 лет выдержки в бутылках. По словам одного из последних владельцев поместья Александра де Люр Салюс, можно много говорить о Шато д’Икем, но: "Сделав глоток, вы ощутите, что существует и всегда будет существовать вино, тайна которого не разгадана…".