Вино Vieux Chateau Certan, Pomerol AOC, 2007

Вино "Vieux Chateau Certan" — воплощение элегантности и прекрасного стиля, который является наследием великолепного терруара. Грациозный характер вина отображает архитектурные формы самого шато, земель к нему прилегающих, а также виноградников. Двери Вьё Шато Сертан всегда открыты для посетителей, которые приезжают со всех сторон света — все они получают теплый, радушный прием.
С самого начала сезона и до летних месяцев погода 2007 года была теплая и дождливая. Это послужило причиной раннему началу цветения в марте. Достигло апогея цветение к концу мая. Прекрасный теплый июнь сменился холодными и дождливыми июлем и последующим за ним августом, но, к счастью, с 9 сентября установилась хорошая погода, что позволило ягодам в кратчайшие сроки добрать все, что они не получили в летние месяцы — достичь идеального уровня зрелости. Урожай был собран с 17 по 29 сентября. Выдержка длилась 14 месяцев в новых баррелях. Винтаж 2007 года — один из наиболее фруктовых, с тонким вкусом. Вино обладает отличным потенциалом хранения, виноделы рекомендуют открыть его через 5-8 лет, но напиток можно хранить и дольше при соблюдении условий хранения в винном погребе.

Вьё Шато Сертан уже в 1785 году фигурировало на известной карте (Ballamey's map) под называнием "Сертан". Шато расположено в самом сердце Помрольского плато. Во владениях несколько рядов виноградников, которые расходятся от знаменитой церковной колокольни Помроля. Лозы высажены на почве со знаменитым гюнцским оледенением, эта почва состоит из круглой гальки, разнообразной глины, а также характеризуется наличием богатого железом внутреннего пласта. Задача нынешнего владельца (Alexandre Thienpont) в сохранении великолепия и красоты поместья, следовании семейным винодельческим традициям, скрупулезная работа, которая позволит так же поражать ценителей хорошего вина по всему миру, как удавалось виноделам Вьё Шато Сертан ранее.

Виноградник Вьё Шато Сертан един, он занимает 14 гектаров земли. Тщательно спланированная система, по которой высажены лозы, разделение на сорта, постоянный уход за растениями, прореживание листьев, а также отслеживание каждого этапа созревания урожая — все это дает виноделам возможность из года в год контролировать и доводить до совершенства вкус вина. Виноград собирается вручную и помещается в емкости, где три недели происходит процесс ферментации — на производство вина идет только виноград, достигший наилучшего цвета, аромата и танинности. Сусло на следующем этапе помещается в дубовые баррели на срок от 18 до 22 месяцев. Финальное смешивание происходит после долгих этапов снятия проб. Виноделы считают, что лучшие вина — те, которые произведены в максимально натуральных условиях, а задача винодела — наблюдать за волшебством раскрытия напитка, преобразования винограда в прекрасное вино. Именно такой подход определяет уникальный характер вина "Вьё Шато Сертан".