Вино Matias Riccitelli, "The Apple doesn't fall far from the Tree" Bonarda, 2021

Matias Riccitelli, "The Apple doesn't fall far from the Tree" Bonarda — освежающее, яркое белое вино, созданное из винограда сорта Бонарда. Ягоды произрастают на винограднике со 100-летними лозами в Вистальбе. Этот сорт очень редко встречается в высокогорных районах, высаживается на глинистых почвах и каменистом грунте, обеспечивающем хороший дренаж. Имея низкую урожайность, виноград обладает сочным вкусом с хорошей концентрацией. На виноградниках не используются гербициды и системные препараты, проводится агроэкологический уход. Сбор урожая проходит вручную, как правило, в середине марта. Винификация проводится после гребнеотделения, также добавляется несколько целых гроздьев. Ферментация проходит в небольших бетонных чанах с местными дрожжами при температуре 26-28 °С. Выдерживается вино в использованных бочках из французского дуба до следующего урожая.

В целом, 2021 год выдался прохладным и дождливым. В начале весны, 5 октября, заморозки поразили в основном раннеспелые белые сорта винограда, не затронув красные. Начиная с декабря начались кратковременные летние дожди, которые в сочетании с низкими температурами привели к замедлению созревания красных сортов до конца апреля. Урожайность красных сортов была в пределах нормы, виноград был отличного качества и здоровым. Благодаря прохладной погоде красные сорта достигли высокой концентрации и зрелости кожицы с умеренным содержанием сахара и оптимальной кислотностью.