"Cuvee TO" — пикантное, интригующее вино, в котором характерные для красных вин региона тона красных и черных фруктов, специй и гарриги сохраняются на протяжении всей дегустации и дополняются натуральной природной шипучестью, довольно быстро уступающей место элегантной легкости. Виноград для изготовления вина выращивается на 2-х органических виноградниках, сертифицированных Ecocert. Лозы возрастом от 15 до 35 лет культивируются на высоте 180 метров над уровнем моря на каменистых глинисто-известковых (виноградник "Roussas") и галечных ("Les Granges Gontardes") почвах. Оба виноградника имеют южную экспозицию.
Урожай собирается механическим способом в момент созревания каждого сорта. Каждый сорт проходит раздельную традиционную винификацию с натуральными дрожжами в чанах из стекловолокна при контролируемой температуре 22 °С. Мацерация длится до 18 дней. Затем путем дегустации выбираются лучшие чаны, из них составляется окончательный ассамбляж, который выдерживается в чанах из нержавеющей стали на протяжении 18 месяцев. Потенциал хранения "Кюве ТО" — 5-6 лет.
Производитель
Регион
Потенциал хранения
Насыщенность
Глубина цвета
Сайт производителя
Подходит к
Температура сервировки
Биодинамическое
Хозяйство Mas Théo было основано потомственным виноделом Лораном Клапье, одним из ярких представителей современного виноделия Долины Роны, который работает с местными сортами винограда и дает возможность взглянуть на них, как на интеллектуальный инструмент выражения местного терруара. Лоран Клапье сразу же пошел по пути биодинамики и органики, а при изготовлении вин следовал правилу "не навреди". Первоначально площадь виноградников Лорана Клапье составляла 32 гектара, но в 2008 году к ним присоединилось еще 20 гектаров виноградников. Все — полностью органические, а начиная с 2010 года они были переведены на биодинамику и в подтверждение этому через год был получен сертификат Demeter. С 2012 года погреба винодельни были перебазированы в подвалы уникального собора, выкопанные прямо в меловой скале Сен-Реститю. Эти естественные погреба имеют идеальные условия влажности и температуры для хранения вин. Место полностью отвечает всем принципам биодинамики, которым следует Лоран Клапье. Соборные погреба, как колыбели скалы, защищают и сопровождают вина во время их развития.
Вино отличается свежим, хорошо сбалансированным, гармоничным, питким вкусом с фруктово-пряными акцентами и тонкой травяной кислинкой в сухом послевкусии.
Свежий аромат вина представлен тонами спелых красных фруктов и ягод, трав и минералов.
Вино яркого красно-рубинового цвета.
Вино идеально сочетается с барбекю, закусками, приготовленным на гриле или жареным мясом, индейкой, фаршированной каштанами, шашлыком из кабана, маринованном в красном вине, сырами.