Вино Kamara Pure, "Nimbus Albus", Thessaloniki PGI, 2021

Белое сухое вино "Nimbus Albus" создано из винограда сортов Малагузия и Ассиртико, выращенного на органических виноградниках в Салониках. Климат здесь мягкий средиземноморский, с элементами континентального, обильным количеством осадков в течение года. Виноградники расположены на высоте 140 метров над уровнем моря и имеют восточную экспозицию, что дает лозам доступ к мягким лучам восходящего солнца. Малагузия выращивается на участке площадью 2,4 га с глинисто-суглинистыми почвами, а Ассиртико — на участке в 1,44 га с илистыми и глинисто-суглинистыми почвами. Возраст виноградных лоз колеблется от 8 до 10 лет.

Урожай собирают вручную. Каждый сорт очищается от стеблей и винифицируется отдельно. Перед ферментацией проводится мацерация в течение 1-2 дней при низкой температуре 5-8 °С, что придает вину неповторимый золотистый цвет. Ферментация протекает в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 18–21 °C с использованием натуральных дрожжей. После самопроизвольного яблочно-молочного брожения вина смешиваются. Купаж выдерживается на тонком осадке в течение трех месяцев в старых 225-литровых барриках. Перед розливом по бутылкам вино не подвергается оклейке и фильтрации, сульфиты не добавляются. Потенциал вина составляет 5 лет.

На этикетке вина "Нимбус Альбус" изображены озера в пасмурный день, что очень символично, так как "Нимбус" означает "облако", а "Альбус" — "белый". Серия "Nimbus" — это натуральные нефильтрованные вина, мягкие и округлые, глоток каждого из которых похож на прикосновение облака. Эта этикетка, как и все этикетки серии, написана руками Ставрулы.