"Il Borro" — первое вино одноименного хозяйства. Энергичное и элегантное, вот уже много лет оно является носителем глубокой индивидуальности своего терруара.
Для изготовления этого замечательного вина используется виноград, выращенный в зоне Toscana IGT. Виноградники располагаются на высоте около 300 метров над уровнем моря. Лозы, посаженные с плотностью 4500 растений на гектар, имеют урожайность 4,5 т/га, с выходом 30 гектолитров с гектара. При производстве "Иль Борро" винификация каждого сорта винограда производится отдельно. Собранные вручную и тщательно отобранные ягоды дестеблируют и измельчают. В первый день ферментации 10–20% сусла сливают для увеличения концентрации будущего вина. Процесс мацерации осуществляется на протяжении 22 дней в терморегулируемых резервуарах из нержавеющей стали при температуре 28°С. Алкогольное брожение занимает около 10 дней. Затем напиток переливают в новые бочки из дуба Алье, в которых протекает малолактическая ферментация. После ее окончания вино ассамблируют и на 18 месяцев помещают в дубовые бочки для дальнейшего созревания. Перед релизом фильтрованное и бутилированное "Il Borro" еще 8 месяцев выдерживают в погребах хозяйства.
Вино способно развиваться в бутылке на протяжении многих лет.
Винтаж 2012 года отлично подходит к блюдам тосканской кухни, в частности, оленине, кростини, сырам, макаронам. Также хорошо сочетается с блюдами азиатской кухни и американским гамбургером.
Производитель
Регион
Насыщенность
Глубина цвета
Сайт производителя
Подходит к
Температура сервировки
Глубокий, сбалансированный, щедрый вкус вина характеризуется нежными танинами, гармоничной структурой, долгим настойчивым послевкусием.
У вина насыщенный, мощный аромат с оттенками лесных ягод и нюансами специй.
Вино обладает интенсивным пурпурным цветом с фиолетовыми отблесками.
Вино прекрасно сочетается с жареным или тушеным мясом и зрелыми сырами.