Вино Domaine Comte Senard, "Les Caillettes", Aloxe-Corton AOC, 2016

В 1857 году Жюль Сенар, прадед нынешнего владельца Домена Конт Сенар, стал хозяином 6 акров виноградника "Clos Des Meix" в апеласьоне Кортон (Бургундия, Кот д'Ор). Со временем основанное им винное хозяйство расширилось, а в 1988 году им стал управлять Филипп Сенар, привнесший в процесс производства вин метод холодной мацерации. Сегодня хозяйство исповедует философию органического виноградарства, выращивая виноград без применения гербицидов и инсектицидов. Сочетание глинистых и известняковых почв Кот д'Ор обеспечивает винам Домена утонченную минеральность и сбалансированную танинность. Собирается урожай вручную целыми гроздьями и также вручную сортируется. Вина хозяйства выдерживаются в старинных погребах, которые были построены еще бенедиктинскими монахами и датируются XIII веком. С 2000 года над созданием вин совместно с Филиппом трудится его дочь Лоррейн, решившая идти по стопам отца и продолжить семейное дело.