Вино Hubert Lignier, Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Didiers" AOC, 2007

Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Didiers" является одним из самых богатых и мужественных среди всех вин из Нюи-Сен-Жорж, производимых доменом. Для создания вина используется высококачественный урожай Пино Нуар, выращенный на органическом винограднике. В основу винификации положена традиционная практика, включающая длительную холодную мацерацию и ферментацию в открытых цементных резервуарах. Для выдержки вина в течение 20-24 месяцев используются дубовые бочки, до 50% которых ежегодно обновляются. Все работы на винодельне, которые требуют перемещения вина, делаются под действием силы тяжести. Перед розливом вино не фильтруется. Вино имеет прекрасный потенциал хранения и способно красиво развиваться в бутылке, становясь более глубоким и изысканным.

Небольшой Домен Юбер Линье расположен на главной улице Море-Сен-Дени, которая так и называется — Grande Rue. Юберу Линье принадлежат 8 га в Море, Жевре-Шамбертен и Шамболь-Мюзиньи и, в числе прочего, 1 га "Clos de la Roche". Все шло хорошо, и старый Юбер уже отправился на покой, когда в 2004 году внезапно умер его сын Ромен, и его молодая вдова, американка Келлен, захватила погреба: прекратился не только экспорт вин, но и сама винификация. Только поддержка друзей-виноделов помогла Юберу и его младшему сыну Лорану вернуть Домен.

Сегодня Домен Юбер Линье, благодаря высокому качеству своих вин, завоевал превосходную репутацию в профессиональных кругах. Основная стратегия компании — это "разумное виноградарство". На основании этого никогда не используются для производства вина поврежденные грозди. Для того, чтобы получить более насыщенный вкус и аромат ягод, иногда используют метод "зеленого сбора". Урожайность в хозяйстве составляет порядка 20-55 гл/га и зависит от климатических особенностей года, а также от аппелласьона.