Вино "Grand Cedre", Cahors AOC, 2004

Элегантное вино "Grand Cedre" ("GC") производят из винограда сорта Мальбек. Урожай собирают вручную в несколько этапов, по мере созревания ягод. Виноград подвергается двойной селекции: при сборе урожая на винограднике и на винодельне. Ягоды отделяют от гребней, затем прессуют. Ферментация производится только с использованием естественных дрожжей в дубовых бочках объемом 500 литров на протяжении 40 дней при температуре 28°С. Затем вино выдерживают в течение 24 месяцев в тех же бочках. Перед бутилированием вино не оклеивается и не фильтруется. Винный эксперт "Декантер" приравнял кюве "GC" к лучшим винам Бордо по более умеренной цене.

Винодельня Chateau du Cedre расположена в винодельческом регионе Каор. Предприятие, являющееся ведущим производителем АОС Каор, принадлежит винаршистам — братьям Жан-Марку и Паскалю Верег. При создании своих уникальных вин они следуют основным традициям производства так называемого "черного вина", в котором доминирует основной сорт Мальбек. Братья активно применяют новые современные технологии, например, микрооксигенизацию — насыщение вина кислородом, а для выдержки используют большие дубовые бочки, которые позволяют получить вино с шелковистыми танинами.
Шато дю Седр — первый производитель в Каоре, который произвел "белый кагор" из сорта Вионье.