Вино "Conte della Vipera", Umbria IGT, 2022

Вино "Conte della Vipera" названо в честь первых владельцев Кастелло делла Сала. На этикетке вина изображена часовня Святого Иоанна, построенная в XIII веке и расположенная на территории Кастелло делла Сала. Первый выпуск вина состоялся в 1997 году. "Conte della Vipera" изготовлено из тщательно отобранного винограда сортов Совиньон Блан и Семильон, выращенного на виноградниках, которые расположены на высоте от 250 до 350 метров над уровнем моря, на почве богатой отложениями морских окаменелостей с инфильтрацией глинистых минералов. Этот терруар позволяет получать урожай Совиньон Блан с хорошей концентрацией сахара и максимальным выражением сортового аромата и вкуса с нотками минералов и фруктов.

Сухой климат 2022 года гарантировал идеальную целостность и здоровье винограда, что позволило свести к минимуму вмешательство на винограднике и дать здоровые, сбалансированные плоды, характеризующиеся хорошим ароматическим профилем. Грозди, собранные вручную, незамедлительно переносят в погреб и охлаждают перед прессованием, чтобы сохранить характерные сортовые ароматы. Каждый сорт винифицируется отдельно. После мягкого прессования сусло, выдержанное в течение нескольких часов при температуре 10 °С для естественного осветления, переливается в емкости из нержавеющей стали, где проходит ферментация при температуре не выше 16 °С. После завершения этой операции вино выдерживали при температуре около 10 °C, чтобы предотвратить яблочно-молочное брожение и сохранить неизменными органолептические характеристики. Затем два сорта были смешаны, чтобы один мог дополнять другой: свежий, слегка ароматный Совиньон Блан и мягкий и тропический Семильон.

Антинори — старейшее винодельческое хозяйство Тосканы, оно занимается производством вина уже более 600 лет! Многие вина Антинори благодаря новаторскому подходу и виртуозным купажам совершили буквально революцию на винодельческом рынке. Большинство вин Antinori не уступают по своим свойствам лучшим образцам Бордо, хотя при этом выгодно отличаются от последних по своей стоимости. Всемирно известный винный эксперт Роберт Паркер сказал, что «Antinori, бесспорно, величайшее имя в итальянском виноделии. Во время дегустации вин Antinori происходит главное — прививается понимание качества вин».